Leis gu bheil biadh bruich ann am modh fuarachaidh falamh, tha an stiùireadh gluasad teas air a stiùireadh bho chridhe a’ bhidhe chun uachdar, agus mar sin cha tèid càileachd inneach an ionaid bìdh a sgrios aig ìre teòthachd àrd, agus bidh am biadh fuarach nas ùire agus nas fhuaire. nas miosa. Às deidh na h-ùine a ruigeas ro-fhuarachadh falamh an teòthachd ìosal ro-shuidhichte, thèid bogsa falamh an ro-fhuarachaidh a phutadh a-mach gus a dhol a-steach don ath phròiseas: pacadh falamh.
Tha ro-fhuarachadh falamh bìdh na dheagh uidheamachd fuarachaidh airson biadh bruich àrd-teòthachd (leithid toraidhean braised, toraidhean sauce, brot) gus fuarachadh gu sgiobalta agus gu cothromach, agus gu h-èifeachdach cuir às do bacteria cronail.